Cépages : Syrah, Cabernet et Counoise.

Vinification : Longue macération avec brassage des lies et remontage à l’Azote. Entonnage dès le mois d’octobre, jusqu’à l’intégration totale du boisé et le polissage abouti des tanins.

Caractéristiques : Sous sa belle robe pourpre et profonde, il révèle des parfums de sous-bois, de réglisse et de vanille. En bouche, on notera sa douceur, son volume et sa persistance. Au fil de son vieillissement, il gagnera en complexité vers des notes de cuir.

Conseils de dégustation : Entre oenophile, autour d’un gigot d’agneau, de gibiers ou d’une côte de boeuf affiné.